Recette : rougaille au poulet

Rougaille au poulet

Le Rougaille est un plat créole très apprécié à l'île Maurice. Facile à préparer et plein de saveurs, il fait parti de ces plats traditionnels qui peuvent aussi bien se préparer avec de la viande (saucisse, poulet) ou du poisson (thon, crevettes). L'ingrédient principal du Rougaille est une petite tomate cerise très gouteuse appelée pomme d'amour sur l'île. C'est également un plat très répandu à la Réunion.

Ingredients

  • 175g de poulet
  • 300g d'oignon
  • 10g d'ail
  • 10g de thym
  • 50g de pomme d'amour
  • 40ml de purée de tomate
  • 25g de coriandre fraîche
  • 10g de feuille de curry de poulet
  • bouillon de volaille
  • huile
  • sel et poivre

Préparation

Réussir un rougaille au poulet c'est très simple ! Prenez une casserole de taille moyenne dans laquelle vous faîtes revenir doucement l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile, jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée. Ajoutez ensuite les tomates pommes d'amour écrasées et gardez la casserole à feu doux 2-3 minutes. Incorporez le bouillon et la purée de tomate puis assaisonnez selon vos goûts. Faîtes revenir les morceaux de poulet dans une poêle et incorporez les à votre sauce. En laissant mijoter, assaisonnez le rougaille selon vos gouts et ajouter le thym. En fin de cuisson, saupoudrer le tout de coriandre fraiche et ajouter du piment.

Vous pouvez servir votre rougaille à vos convives ! Pour l'accompagnement, c'est très simple : le rougaille étant un plat très goutu, vous pouvez le servir aussi bien avec du riz basmati, des haricots ou des lentilles accompagné de chapatis ou paranthas. N'oubliez pas de servir des achards ou une sauce piment à côté de votre plat.

Nous vous présentons ici la recette de Rougaille au poulet, vous pouvez le remplacer par du poisson ou des saucisses, fris également.

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