Recette : le riz frit de l'île Maurice

Riz frit
Le riz frit fait parti des plats les plus populaires à l'île Maurice. Facile à cuisiner, goutu et consistant, il fait parti du quotidien, et on peut en déguster sur le pouce dans les étales de rue. D'origine chinoise, le riz frit a intégré les saveurs créoles, qui en font aujourd'hui un plat mauricien a part entière. Nous vous proposons ici une recette de riz frit à la mauricienne pour 4 personnes à réaliser facilement en 45 minutes environ.

Ingredients (4 personnes)

  • 500 grammes de riz Basmati
  • 100g de crevettes
  • 60g de légumes : carotte, petits pois, maïs
  • 3 oeufs
  • 2 blancs de poulet
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc mâm)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz
  • Huile, Poivre, Sel

Préparation du riz frit

Faire cuire le riz à part et égouter. Couper les blancs de poulet en morceaux puis les faire mariner dans l'huile, en ajoutant du sel et du poivre. Faire frire les crevettes nettoyées et décortiquéess avec une cuillère à soupe de sauce soja. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol, couper les légumes en dés et hacher la ciboulette.

Munissez vous d'un grand wok, dans lequel vous versez 3 cuillère à soupe d'huile. Mettre les oeufs battus et les préparer comme des oeufs brouillés. Ajouter les légumes coupés puis mélanger le tout.

Ajouter ensuite les morceaux de poulet, mélanger, et verser le riz préparé par dessus. En mélangeant votre préparation, incorporer de la sauce soja et de la sauce poisson (1 cuillère à soupe de chaque).

Ajouter les crevettes sur le dessus et laisser cuire à petit feu 3 minutes. Enfin, décorez votre plat avec la ciboulette.

Votre riz frit mauricien est prêt à être dégusté en famille ou entre amis ! Il s'accompagnera très bien de sauce piment ou sauce à l'ail.

Astuce : Vous pouvez également ajoutez deux saucisses chinoises ou du chou pour réussir un plat encore plus savoureux...

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